焼の羽矢志、店主の林です。
当店のホームページをご覧いただきありがとうございます。
15歳の頃から旅館の見習い調理師として働き始め、その後ミシュランを獲得した割烹料理店で勤務するなど、料理人一筋の人生を歩んできました。そうして修行を重ね、今回美味しい鮎のお店を開きたいという想いのもと、2020年7月に独立しました。
店名にもあるように、素材に合わせてベストな焼き具合で提供する料理が自慢ではありますが、鍋料理や日本酒などどんなものにもこだわりが詰まっていますので、また行きたいと思ってもらえるお店を目指していきたいです。
これからも皆様に日本料理の味を楽しんでもらい、当店でのお食事が至福の時間となるよう一層精進していきますので、ご愛顧のほどよろしくお願い致します。